Chcete použiť rafinovaný biely cukor na marmelády a džemy. … Existuje ďalší druh cukru nazývaný džemový cukor. Toto sa líši od konzervačného cukru, pretože doň bol pridaný pektín. Na marmeládu nemusíte používať džemový cukor, pretože sevillské pomaranče majú vysoký obsah prírodného pektínu.
Môžete použiť kryštálový cukor namiesto konzervačného cukru?
Konzervačný cukor je cukor s veľkými kryštálmi. … Ak nemôžete nájsť konzervačný cukor, potom použite bežný kryštálový cukor a po uvarení, dosiahnutí bodu tuhnutia a stiahnutí z povrchu marmelády odstráňte akúkoľvek bielu penu. teplo.
Môžem použiť kryštálový cukor na marmeládu?
Granulát je obľúbený cukor na výrobu marmelád. … Možno ho budete musieť použiť v marmeláde vyrobenej z odšťavovania pomarančov na zvýšenie pektínu a podporu tuhnutia. Niektoré recepty vyžadujú, aby ste cukor pred pridaním do panvice zohriali na nízkej teplote.
Musím použiť konzervačný cukor?
Ak ste už niekedy urobili jam, možno ste mali problém s jeho správnym nastavením. Možno ste už v supermarkete videli lekvárový cukor alebo želírovací cukor a premýšľali ste, či by ste ho nemali používať namiesto normálneho cukru. Jednoduchá odpoveď je, že džemový cukor vám uľahčí tuhnutie džemov a bude oveľa pevnejší.
Čo použiť, ak bez konzervačného cukru?
Džemový cukor (cukor s pridaným práškovým pektínom) sa používa na chilli želé, pretože samotné chilli neobsahujú žiadny pektín a bez pektínu (prírodné želírujúce činidlo) by nestvrdli) sa pridáva. Pektín môžete pridať do bežného kryštálového cukru, nemusí to byť konzervačný cukor.
