Aký je účel varenia s kartušou? Na rozdiel od kovovej pokrievky, ktorá dokáže absorbovať teplo a spomaliť varenie, ako aj vytvárať nerovnomerné miesta kondenzácie, kartuša umožňuje dusené, pošírované a glazované jedlá rýchlo a rovnomerne napariť.
Môžem použiť kartušu v pomalom hrnci?
Všestranné veko
Samozrejme, kartušu možno použiť aj na viac než jemné techniky varenia: všetko, čo si vyžaduje nízke a pomalé varenie, ako sú omáčky, polievky, džemy alebo dusené nálevy, výhody používania tohto dočasného veka.
Čo je to tlmená kartuša?
Táto technika popisuje proces varenia, pri ktorom cibuľa zmäkne a získa jej prirodzenú sladkosť bez toho, aby získala akúkoľvek farbu. Cibuľu podusíme na troche oleja alebo masla domäkka. Používanie navlhčenej kartuše pomáha procesu potenia a uzatvára šťavu
Ako sa vyrába kartuša s pergamenovým papierom?
Vyrobte kartuš
- Odtrhnite štvorec papiera na pečenie a zložte ho na polovicu.
- Znova zložte papier na polovicu, aby ste vytvorili menší štvorec.
- Preložte na polovicu, aby ste vytvorili trojuholník, pričom sa uistite, že dve preložené strany sú po stranách – horná časť trojuholníka by mal byť voľný papier.
- Opakujte, aby ste vytvorili užší trojuholník.
Môžete prikryť kastról pergamenovým papierom?
Niektoré kastróly sa dodávajú s pokrievkami, ktoré sú vhodné do rúry, ale môžete použiť aj hliníkovú fóliu alebo pergamenový papier ako provizórny obal Ak veko nemáte, alobal alebo pergamen, nechajte misku v rúre odkrytú, ale počkajte, kým si na ňu položíte chrumkavú polevu, kým kastról nebude mať na varenie len 5 alebo 10 minút.
