Prekvapivo, varenie paprík môže ich v niektorých prípadoch v skutočnosti zohriať a v iných mierne zjemniť ovplyvnením hladín týchto chemikálií.
Sú papriky serrano pri varení horkejšie?
Ak varíte s chilli papričkou, vedzte, že čím dlhšie sa varí, tým viac sa rozbije a uvoľní kapsaicín, ktorý prenikne do jedla, ale pri ďalšom varení kapsaicín sa rozptýli. Aby ste znížili pikantnosť, čili varte len krátko alebo niekoľko hodín.
Prečo moje serrano papriky nie sú pálivé?
Plodiny chilli papričiek, ktoré nie sú pálivé, môžu byť kombinácia nesprávnej pôdy a situácie na mieste, odroda alebo dokonca zlé pestovateľské postupy. Teplo chilli papričky sa prenáša v membránach obklopujúcich semená. Ak získate zdravé ovocie, bude mať celý vnútrajšok šťavnatých horúcich membrán a vyšší rozsah tepla.
Sú serrano papriky pálivejšie, keď sčervenajú?
Serranos sa bude líšiť teplom v závislosti od ich veľkosti- čím menšie korenie, tým silnejší je pocit pálenia. Zelené, nezrelé serrano bude tiež chuťovo jemnejšie ako vyzreté červené serrano.
Ako dlho trvá, kým papričky serrano sčervenajú?
Ak sa nechá úplne dozrieť po 60-70 dňoch, paprika serrano sa zmení zo zelenej na červenú. Niektoré odrody prejdú odtieňmi fialovej, oranžovej, žltej alebo hnedej, ale väčšina odrôd sa zmení zo zelenej na červenú. Získanie farebných paprík z vašej rastliny bude trvať 80 až 100 dní.
