Monoglyceridy sú všeobecne považované za bezpečné, ale aj tak by ste mali obmedziť ich príjem. Bežne sa nachádzajú v spracovaných potravinách, preto si vždy, keď je to možné, vyberajte celé potraviny, ako je čerstvé ovocie, zelenina a strukoviny alebo nespracované mäso. To vám pomôže znížiť príjem týchto tukov.
Čo sú acetylované monoglyceridy?
Acetylované monoglyceridy (AMG) sú neiónové povrchovo aktívne látky široko používané pri pečení a iných potravinových formuláciách. Chemicky sú to estery monoglyceridov s kyselinou octovou, ktorých vlastnosti závisia od zloženia monoglyceridu a stupňa acetylácie.
Prečo sú pre vás monoglyceridy zlé?
Trans-tuky v malých množstvách nie sú dôvodom na obavy. Avšak konzumácia významného množstva trans-tukov je spojená so zvýšeným rizikom ischemickej choroby srdca a mŕtvice. Ale keďže monoglyceridy sú typ tuku, jesť veľa potravín s vysokým obsahom nemusí byť zdravé
Sú mono a diglyceridy zlé?
Žiadne škodlivé účinky neboli špecificky spojené s mono- alebo diglyceridmi. Komentáre: Mono- a diglyceridy, ktoré s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú nežiaduce účinky, sú tie, ktoré obsahujú nasýtené mastné kyseliny s dlhým reťazcom, najmä kyselinu stearovú. Takéto zlúčeniny boli skúmané v dlhodobých štúdiách na zvieratách.
Čo sú sójové monoglyceridy?
Mono- a diglyceridy. Tieto emulgátory vyrobené zo sójového oleja sa môžu objaviť v potravinách od instantnej zemiakovej kaše až po žuvačky a zmrzlinu. … Tieto sa často vyrábajú zo sóje. Vitamín E, ktorý obsahuje sójový olej.
