Marinády zjemňujú chudšie mäso, ktoré býva suché, a tvrdšie krájajú chutnejšie … Možno viete, že marinovanie sa pri svojej práci spolieha na soľ, ale marináda je oveľa viac okrem toho pomocou kyseliny, tuku, korenín, bylín, korenín, cukru a soli nielen zjemníte, ale aj zvýrazníte chuť jedla, ktoré varíte.
Aký je účel marinády?
Marinovanie je skvelý spôsob, ako zintenzívniť chuť jedla pomocou niekoľkých základných ingrediencií. Vyberte si teda svoje obľúbené príchute a prečítajte si jednoduché tipy v tejto príručke. Účelom marinovania je pridanie chuti a v niektorých prípadoch zmäkčenie mäsa, kuracieho mäsa a rýb
Aké sú dva dôvody, prečo marinujeme?
Mäso zvyčajne marinujeme z dvoch dôvodov – pre pridanie chuti a zjemnenie.
Na čo slúžia marinády a nátierky?
Okrem chuti, trenie tiež dodáva textúru a je skvelé pre väčšie kusy jedla, ako je hruď, rebrá, steak a niektoré druhy rýb. Marináda je zmes korenia a kyslej tekutiny, ako je ocot, citrusy alebo víno. Kyslosť pomáha zmäkčiť tvrdšie kusy mäsa a zároveň zintenzívňuje chuť.
Prečo potrebujete marinovať mäso?
Celý účel marinovania je taký , že mäso bude absorbované plným kúskom chutí. Čím dlhšie necháte mäso v marináde, tým viac slaných korenín bude vychádzať z vášho upečeného steaku.
