Odhaľuje slané, sladké a korenisté príchute s jemnou a hubovitou textúrou. Kľúčom k dhokle je Eno, indické antacidum, ktoré je zhodou okolností aj kypriacim činidlom.
Ako chutí Khaman Dhokla?
Khaman dhokla je fermentovaný cícerový koláč z indického štátu Gujarat. Autor kuchárskej knihy Madhur Jaffrey ich raz opísal ako „jednu zo slávy Gudžarátu“. Chutia ako francúzska cícerová palacinka (socca) a piškótový koláč sa vydali, presťahovali sa do Indie a dali si dieťa – esenciu cíceru v nadýchanej tortovej forme.
Aký je rozdiel medzi dhoklou a Khaman dhoklou?
Veľmi málo ľudí pozná rozdiel medzi khamanom a dhoklou. Zatiaľ čo dhokla je vyrobená z ryžovo-chana dalového cesta, khaman je vyrobený len z rozpoleného cíceru. Je to ďalší prídavok jedlej sódy, vďaka ktorému je khaman ľahší ako dhokla a je obľúbeným medzi tými, ktorí milujú ľahké jedlá pripravované na pare.
Je Khaman Dhokla nezdravý?
Khaman je zdravšia alternatíva dhokla. Je to preto, že táto variácia obsahuje menšie množstvo cukru ako tradičná dhokla. Tým môže byť prospešný aj pre ľudí trpiacich cukrovkou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Prečo chutí moja dhokla horko?
Po zmiešaní prášku Eno nenechávajte cesto nečinné, inak môže cesto zhorknúť a pripravená Dhokla nemusí byť nadýchaná a hubovitá.
