Akonáhle horčičné semiačka prasknú, vypnite ohrev a potom vmiešajte asafoetidu. Nalejte to do sambaru. Chuťový trik: do temperovacej panvice vložte asi 1/2 šálky sambaru a krúživým pohybom ním pozbierate posledné kúsky korenia a potom ho nalejte späť do sambaru. Skontrolujte soľ, ozdobte čerstvým koriandrom a hotovo!
Prečo sa asafoetida používa v sambare?
Uistite sa, že ste do sambaru pridali asafoetida pretože pomáha pri trávení. Pri vyprážaní horčičných semienok buďte opatrní, pretože horúci olej (alebo ghee) môže postriekať, keď horčičné semienka začnú praskať. Toor daal používaný v sambare sa dá použiť aj na smaženie dal.
Ako znížite chuť hingu v dal?
Vysoko horké karí potrebujú viac prvkov na minimalizáciu horkosti. Krok 2 Pridajte soľ a cukor do kari omáčky v rovnakých častiach, po štipke alebo po štipke, kým nebude chuť vyváženejšia. Soľ zvýrazňuje prirodzenú sladkosť kari korenia a cukor pomôže vyrovnať slanosť a horkosť.
Ako môžem zvýšiť korenie v sambare?
Ak je váš sambar príliš štipľavý, pridajte viac dalu, ak máte nejaký prášok a vodu sambar. Ak je príliš pikantná, pridajte viac tamarindu a znova prevarte. Alebo môžete pridať trochu viac soli, ak to môže byť vyvážené. Ak je príliš slané, pridajte zemiak a varte.
Aké korenie spôsobuje horkosť jedla?
Horké príchute možno nájsť v širokej škále bylín a korenín a niektoré z nich vás možno prekvapia. Príklady horkej chuti zahŕňajú Semená Ajwain, bobkový list, semiačka čiernej rasce, zeler, senovka grécka, grécke oregano, prášok z chrenu, levanduľa, muškátový kvet, majoránkový list, stredomorský tymián, horčica, Kurkuma.
