Fytosteroly (nazývané estery rastlinných sterolov a stanolov) sa nachádzajú v membránach rastlinných buniek. Fytosteroly majú podobnú štruktúru ako cholesterol v ľudskom tele a blokujú vstrebávanie cholesterolu. Mali by byť súčasťou plánu zdravého stravovania.
Aké potraviny majú vysoký obsah fytosterolov?
Nasledujúce ovocie a zelenina obsahujú najvyššie množstvá fytosterolov:
- brokolica – 49,4 mg na 100 g porciu.
- Červená cibuľa – 19,2 mg na 100 g porciu.
- Mrkva – 15,3 mg na 100 g porciu.
- Kukurica – 70 mg na 100 g porciu.
- Ruselský kel – 37 mg na 100 g porciu.
- Špenát (mrazený) – 10,2 mg na 100 g porciu.
Má olivový olej fytosteroly?
Rastlinné steroly (alebo fytosteroly), vrátane tých, ktoré sa nachádzajú v olivovom oleji, sú „obchodníkmi“v kontexte zdravia srdca. … Steroly, ktoré nájdete v olivovom oleji, sú chemicky veľmi podobné cholesterolu (ktorý, ako už názov napovedá, je tiež sterol).
Z čoho sa vyrába fytosterol?
Fytosteroly v potrave
Najbohatšie prirodzene sa vyskytujúce zdroje fytosterolov sú rastlinné oleje a produkty z nich vyrobené. Steroly môžu byť prítomné vo voľnej forme a ako estery mastných kyselín a glykolipidy. Viazaná forma je zvyčajne hydrolyzovaná v tenkom čreve pankreatickými enzýmami.
Koľko fytosterolov je v olivovom oleji?
Sójový olej, arašidový olej a olivový olej mali podobný obsah fytosterolov ( približne 300 mg/100 g).
