Palaver omáčka alebo palava omáčka alebo plasas je typ duseného mäsa, ktorý sa bežne konzumuje v západnej Afrike vrátane Ghany, Libérie, Sierry Leone a Nigérie. Slovo palaver pochádza z portugalského jazyka a znamená rozhovor, zdĺhavú debatu alebo hádku. Nie je jasné, ako to viedlo k názvu guláša.
Z čoho sa vyrába omáčka palava?
Palaver omáčka (tiež hláskovaná palava omáčka) je ghanský zelený guláš, ktorý sa často skladá z zmesi mäsa a sušených rýb, varených v jednom hrnci spolu so sviežimi zelenými listami zelenina, ako sú listy taro, špenát alebo listy amarantu (callaloo). Pridávajú sa aj mleté semená horkého melóna.
Čo je Plasas?
Netýka sa to ani tak konkrétneho receptu, ako konkrétneho druhu jedla: Plasas je omáčka zložená z nejakého druhu zeleniny (buď špenát, kapusta, kel atď.), nejaký druh mäsa, arašidové maslo na dochutenie a zahustenie a často sušené ryby. Bežne sa podáva s nejakou škrobovou prílohou.
Z čoho je fufu vyrobené?
Pozostáva zo škrobových potravín- ako je maniok, yams alebo plantajny-ktoré boli uvarené, rozdrvené a zaokrúhlené do guľôčok; proces drvenia, ktorý zvyčajne zahŕňa treciu misku a paličku, môže byť pracný. Fufu sa často namáča do omáčok alebo sa konzumuje s duseným mäsom, rybami alebo zeleninou.
Aké je národné jedlo Gambie?
Domoda je národné jedlo Gambie. Je to lahodný „podzemnicový guláš“(arašidy) pozostávajúci z akejkoľvek dostupnej zeleniny, zvyčajne tekvice alebo sladkých zemiakov, a pikantného základu.
