Izbová teplota, prosím. Aby ste si pomohli pri šľahaní, nechajte vajcia pri izbovej teplote aspoň 30 minút pred tým, ako začnete s koláčom. Môžete to urýchliť rozbitím vajíčok do čistej sklenenej misky, ktorá umožní teplejšiemu vzduchu cirkulovať okolo nich.
Malo by mať mlieko a vajcia na pečenie izbovú teplotu?
Najlepší spôsob, ako zohriať ingrediencie na izbovú teplotu, je plánovať dopredu. Maslo, vajcia, mlieko, kyslú smotanu a smotanový syr nechajte na pulte 30 – 60 minút, kýmzačnete s receptom v závislosti od toho, aká teplá je vaša kuchyňa.
Mali by byť vajcia na pečenie studené alebo izbovej teploty?
Celé vajcia a vaječné bielka sa vyšľahú na oveľa väčší objem, keď pri izbovej teplote, takže teplota je rozhodujúca pre recepty, ktoré vyžadujú rozšľahané vajcia alebo vaječné bielky. Dosiahnete ľahšiu a nadýchanejšiu textúru, ktorá je nevyhnutná pre dobroty, ako je anjelský koláč a pusinky.
Ako dlho by mali vajcia odležať, aby mali izbovú teplotu?
Ak chcete vajcia zohriať na izbovú teplotu, môžete ich vybrať z chladničky asi 30 minút predtým, ako ich plánujete použiť (približne v čase, keď si môžete vybrať maslo chladničky) a nechajte ich na pracovnej doske.
Aké je tajomstvo ľahkej piškótovej torty?
Vajcia musia mať izbovú teplotu a maslo mäkké, bez toho, aby boli mastné. Krémovanie jednoducho znamená šľahanie masla s cukrom , kým nebude svetlé a nadýchané, pričom sa zachytia drobné vzduchové bublinky. Vzduchové bubliny, ktoré pridávate, plus CO2 uvoľnené kypriacimi látkami sa pri zahriatí rozšíria a koláč narastie.
