Nedávny výskum USDA zistil, že umývanie alebo oplachovanie mäsa alebo hydiny zvyšuje riziko krížovej kontaminácie v kuchyni, ktorá môže spôsobiť alimentárne ochorenia. Je načase opustiť tento zvyk z minulosti a urobiť umývanie mäsa a hydiny rovnako zastaraným ako nepoužívanie bezpečnostných pásov.
Je oplachovanie mäsa zlé?
"Umývanie alebo oplachovanie surového mäsa a hydiny môže zvýšiť riziko, keď sa baktérie rozšíria vo vašej kuchyni," varovala Carmen Rottenbergová, správkyňa služby pre bezpečnosť a kontrolu potravín USDA. "Ale neumývať si ruky 20 sekúnd bezprostredne po manipulácii s tými surovými potravinami je rovnako nebezpečné. "
Prečo by ste nemali oplachovať mäso?
Neoplachujte mäso pred varením.
Všetky baktérie, ktoré by na ňom mohli byť, budú počas procesu varenia zabité V skutočnosti mäso pred varením opláchnite v skutočnosti môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Keď opláchnete surové mäso, baktérie sa môžu postriekať na iné predmety vo vašej kuchyni a rozšíriť sa na iné potraviny, náčinie a povrchy.
Ako správne čistíte mäso?
Umývanie mäsa zahŕňa namáčanie mäsa v kyslom roztoku, opláchnutie pod tečúcou vodou, aby sa odstránila krv a fyzikálne nečistoty vnesené počas zabíjania, alebo oboje. Je to bežné v regiónoch, kde sa predáva čerstvé mäso.
Ako dezinfikujete surové mäso?
Ocot môže poškodiť povrch. Namiesto toho môžete na tieto oblasti použiť mydlo a vodu. Môžete tiež použiť ocot a peroxid vodíka na lacnú dezinfekciu surového mäsa, ovocia a zeleniny.
