Izina pochádza z plaveckých mechúrov niektorých tropických a subtropických rýb Keď sa macerujú a rozpúšťajú niekoľko týždňov v zriedených potravinárskych kyselinách, vytvárajú zakalený, bezfarebný, viskózny roztok z veľkej časti tvorený proteínovým kolagénom. Tento materiál je známy pivovarníkom ako čeľuste z vylisovaného skla.
Odkiaľ pochádza izosklo?
Izinglass, tiež známy ako rybie lepidlo, pochádza z membrány „zvukov“(vzduchových/plaveckých mechúrov) určitých druhov rýb Používa sa už po stáročia ako apretačný prostriedok alebo číriaci prostriedok v alkoholických nápojoch. Čípky odstraňujú častice, ako sú kvasinky používané pri fermentácii.
Z akého zvieraťa pochádza isinglass?
Izinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) je látka získaná z sušených plávacích mechúrov rýb. Je to forma kolagénu, ktorá sa používa najmä na čírenie alebo zjemňovanie niektorých druhov piva a vína. Môže sa tiež uvariť na pastu na špeciálne účely lepenia.
Zabíjajú sa ryby pre vyzinu?
Mnoho ľudí si možno neuvedomuje, že pivo v pollitri obsahuje produkt vyrobený z rýb. … Je nepravdepodobné, že by na zozname bol plavecký mechúr rýb, ale isinglass - želatína vyrobená pomocou orgánu - je v skutočnosti veľmi pravdepodobné, že bude vo vašej priemernej pinte.
Prečo nie je isinglass vegánske?
Izina sa vyrába z plávacích mechúrov rýb, zvyčajne jeseterov, ale aj z čeľade Polynemidae, sciaenidae a siluridae; keďže ide o živočíšny produkt, sudové pivo očistené vyzinovým sklom sa nepovažuje za vegetariánske.
