Otestujte teplotu mlieka teplomerom s okamžitým odčítaním, keď sa mlieko začne pariť a vykazuje malé bublinky. Mlieko sa považuje za obarené keď presiahne teplotu 180 stupňov F.
Ako dlho trvá obarenie mlieka?
Použite teplomer a otestujte teplotu v strede mlieka (nedotýkajte sa hrnca, prosím). Mlieko je hotové, keď dosiahne 180 °F (82 °C). Odstráňte z tepla a nechajte obarené mlieko vychladnúť na teplotu, ktorú potrebujete a používate. Oparenie by malo trvať asi 4-5 minút
Ako zistíte, že sa mlieko obarí bez teplomera?
Ak nemáte teplomer, budete vedieť, že ste dosiahli správnu teplotu, keď sa na povrchu mlieka objaví ten najtenší film spenenej smotany, vytvoria sa drobné bublinky po stranách panvice a z povrchu vychádzajú kúdoly paryOdstráňte z tepla a máte hotovo.
Čo sa stane, keď sa mlieko obarí?
Oparené mlieko je mliečne mlieko, ktoré bolo zahriate na 83 °C (181 °F). Pri tejto teplote sú baktérie zabité, enzýmy v mlieku sú zničené a mnohé bielkoviny sú denaturované. … Počas obarenia možno použiť zariadenie na stráženie mlieka (nádobu na varenie), aby sa zabránilo vykypeniu a pripáleniu (pripáleniu) mlieka.
Chutí obarené mlieko inak?
Zahrievanie mení správanie mliečnych bielkovín, takže je lepšie ich použiť v chlebe alebo jogurte. Oparenie tiež zintenzívni chuť mlieka, vďaka čomu je chuť bohatšia a krémovejšia.
