Kašmírske červené chilli papričky alebo kašmírsky lal mirch sa vyznačujú schopnosťou dodať jedlu tmavočervenú farbu, schopnosťou zafarbiť a pridať chuť, pričom zároveň nedovolí, aby jedlo bolo príliš štipľavé alebo korenisté. India je najväčším spotrebiteľom a producentom.
Čo môžem použiť namiesto kašmírskych chilli?
Ak nemáte kašmírsky čili prášok, najlepšia náhrada je:
- Skombinujte sladkú údenú papriku s trochou kajenského korenia na zahriatie.
- ALEBO - Použite bežnú papriku s trochou kajenu. Bude mu chýbať dymový odtieň.
Aký je rozdiel medzi červeným a kašmírskym chilli?
Ak však chcete jemný nádych a lákavú červenú farbu, ale aj miernu korenistosť, potom je kašmírske chilli tou správnou voľbou. Tieto chilli papričky sú menšie a okrúhlejšie a menej štipľavé, ale jedlu dodávajú veľmi živú červenú farbu. V skutočnosti sú špeciálne vyšľachtené pre ich žiarivú červenú a miernu korenitosť.
Čo je chilli kašmírčina?
Kashmiri Chilli je odroda chilli, ktorá je známa svojou intenzívnou červenou farbou a nižším tepelným hodnotením, vďaka čomu je ideálna na použitie v tandoori, maslovom kura a rogan josh kari. Pred pridaním do karí, polievok, duseného mäsa alebo dokonca ako posýpka na dochutenie pikantnej chuti sa sušia a jemne melú.
Je kašmírske čili to isté ako Cayenne?
Pestované v Indii, Kašmírske čili je pálivejšie ako paprika a jemnejšie ako kajenské korenie; niektorí kuchári zmiešajú tieto dve veci, ak nemôžu získať farebnejšie kašmírske čili. Je rovnako domáca ako náhrada štipľavejšej papriky, ak nechcete ohnivé jedlo, alebo papriky, ak máte radšej viac tepla.
