…skladá sa zo štyroch hemových skupín, ktoré obklopujú globínovú skupinu a tvoria tak štvorstennú štruktúru. … Hém sa skladá z prstencovej organickej zlúčeniny známej ako porfyrín, ku ktorej je pripojený atóm železa. Je to atóm železa, ktorý reverzibilne viaže kyslík, keď krv putuje medzi pľúcami a tkanivami.
Ako vzniká hem?
Syntéza hemu začína v mitochondriách kondenzáciou sukcinyl-CoA s aminokyselinou glycínom, aktivovanou pyridoxalfosfátom. ALA syntáza je enzým obmedzujúci rýchlosť syntézy hemu. … Nakoniec je začlenené železo, ktoré vytvára hem.
Čo je hem a ako sa vyrába?
Hém sa väčšinou nachádza v ľudskej a zvieracej krvi, ale mnohé rastliny obsahujú aj hém. Jednou z rastlín s výraznou koncentráciou hemu je sója, ktorá vo svojich koreňoch obsahuje leghemoglobín. Z tohto dôvodu si spoločnosť Impossible Foods vybrala sóju (rovnako ako droždie) na výrobu sójového leghemoglobínu, známeho tiež ako hem.
Ako sa hem získava z rastlín?
Klasicky sa celkový nekovalentne viazaný hem extrahuje zo vzoriek rastlín kyslým acetónom po odstránení pigmentov zásaditým a neutrálnym acetónom. Skoršie práce navrhovali, že voľný hem možno selektívne extrahovať do základného acetónu.
Môže hem pochádzať z rastlín?
Leghemoglobín je proteín nachádzajúci sa v rastlinách, ktorý nesie hem, molekulu obsahujúcu železo, ktorá je nevyhnutná pre život. Hém sa nachádza v každej živej bytosti - v rastlinách aj zvieratách. (Hém u zvierat prenáša okrem iných bielkovín aj „hemoglobín“a „myoglobín“.)
