1.1 Xylóza. Xylóza je redukujúci cukor aldopentózového typu. Hemicelulóza môže byť hydrolyzovaná na pentózový cukor pomocou niekoľkých hemicelulolytických enzýmov. Xylóza môže byť použitá ako sladidlo vo forme kryštalického prášku.
Aký druh cukru je xylóza?
10.2 Xylóza
Xylóza (C5H10O5) alebo drevný cukor je monosacharid typu aldopentózy. Je to atraktívny cukor, pretože sa dá premeniť na etanol, furfural a xylitol.
Akých je 5 redukujúcich cukrov?
(2008) skúmal vplyv piatich redukujúcich cukrov ( ribóza, xylóza, arabinóza, glukóza a fruktóza) na kinetiku Maillardovej reakcie pri 55 °C a pH 6.5.
Aký je príklad redukujúceho cukru?
Redukujúci cukor (biologická definícia): Cukor, ktorý slúži ako redukčné činidlo vďaka svojim voľným aldehydovým alebo ketónovým funkčným skupinám v jeho molekulárnej štruktúre. Príkladmi sú glukóza, fruktóza, glyceraldehydy, laktóza, arabinóza a m altóza, okrem sacharózy.
Aké cukry neredukujú?
Dieťa na plagáte pre neredukujúci cukor je sacharóza, alias stolový cukor. Sacharóza má negatívny test (modrá) na roztok benediktu. Ďalším príkladom neredukujúceho cukru sú takzvané „glukozidy“bežných cukrov, ako je glukozid metylglukozid, nižšie.
