5 odrôd Consommé
- Teľacie consommé, ktoré je vyrobené z teľacieho vývaru a má tmavšiu farbu. …
- Hovädzie consommé, ktoré sa vyrába z hovädzieho vývaru alebo vývaru a má tmavšiu farbu. …
- Kuracie consommé, ktoré je svetlejšej farby a je vyrobené z kuracieho vývaru alebo vývaru. …
- Rybie konsommé: svetlejšie farby a vyrobené z rybieho vývaru.
Na čo sa používa konzumná polievka?
Consommé sa často podáva ako predjedlo a často sa podáva s jednoduchou oblohou zo zeleniny nakrájanej na brunoise alebo julienne. Ďalšou vlastnosťou jej vysokého obsahu želatíny je, že po vychladnutí zrôsoluje, čo z nej robí základ pre prípravu aspiku.
Aké sú 3 druhy polievok?
Polievky možno rozdeliť do troch základných kategórií, a to Husté polievky a tenká polievka, ktorá sa ďalej delí na polievku prepustenú, polievku bez pretlačenia a studenú polievku a medzinárodnú polievku, ktoré sú v podstate špeciálne a slávna alebo národná polievka z rôznych krajín. Riedke polievky sú založené na čistom, nezahustenom bujóne alebo vývare.
Aké sú 3 druhy čistej polievky?
3 druhy čírej polievky
- Vývar/bujón.
- Číra zeleninová polievka.
- Consommé
Aký je rozdiel medzi polievkou a vývarom?
Vývar je tekutina, ktorá zostane po uvarení mäsa, plodov mora alebo zeleniny vo vode. … Consomme je číra tekutina, ktorá je výsledkom z čírenia domácej zásoby. Zvyčajne sa to robí s vaječnými bielkami.
