Vajcia zo storočia sa tradične vyrábali konzervovaním kuracích alebo kačacích vajec v zmesi soli, limetky a popola a následným zabalením do ryžových šupiek na niekoľko týždňov Počas tejto doby sa pH vajce sa dvíha a premieňa vajce, chemický proces rozkladá niektoré bielkoviny a tuky na menšie, komplexnejšie chute.
Ako vyrobíte storočné vajíčko?
Nakrájajte vajcia na mesiačiky Ako som už spomenul, storočné vajcia sú pripravené na konzumáciu, takže ich nemusíte variť. Škrupinu jednoducho odlúpnite a krátko opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte ho na rovnako veľké plátky. Niekedy môže byť žĺtok mazľavý, takže sa ľahko prilepí na nôž.
Ako sa volajú 100-ročné vajcia?
Storočné vajcia (čínsky: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), tiež známe ako konzervované vajcia, storočné vajcia, tisícročné vajcia, tisícročné vajcia ročné vajcia, miléniové vajcia, kožné vajcia alebo čierne vajcia sú čínske kulinárske jedlo na báze vajec, ktoré sa vyrába konzervovaním kačacích, kuracích alebo prepeličích vajec v zmesi hliny, popola, soli, …
Môžu sa storočné vajcia pokaziť?
Storočné vajcia sú v skutočnosti staré len niekoľko týždňov-mesiacov. Aj keď sa uchovávajú dlhú dobu pri izbovej teplote. Sú tiež sakramentsky chutné a majú veľa čpavku, t. j. veľmi vysoké PH (základné), takže je nepravdepodobné, že by sa pokazili. Vajcia storočia sú konzervovaná potravina.
Ako chutia 100-ročné vajcia?
Často sa jedia ako desiata s čajom alebo ryžovým vínom, ale dajú sa variť aj v rôznych jedlách, ako je congee alebo rezance. Vajcia zo storočia majú zápach podobný čpavku, ktorý mnohým ľuďom na prvý pohľad je nepríjemný. Chuť sa zvyčajne popisuje ako zemitá s nádychom amoniaku.
