Tieto biele vlákna sa nazývajú „chalazae“a pomáhajú držať žĺtok na mieste a udržiavať ho v strede vajíčka. Ich odstránenie z vajíčka pred varením je úplne voliteľné. Ako vaječný žĺtok, tieto reťazce sa pri správnom varení považujú za bezpečné na konzumáciu.
Odstraňujete chalazu z vajíčka?
Prekvapilo ma to: Naozaj potrebujete pred pečením odstrániť chalazu? Nemusíte, ale možno budete chcieť, v závislosti od toho, čo pečiete. Chalaza je bezpečná na konzumáciu, keď je varená. Vo väčšine prípadov sa počas pečenia nerozpadne, takže áno, môžete sa do neho zahryznúť.
Čo je vláknité biele vo vajciach?
Drahá Susan: Tieto skrútené povrazovité biele pramene sa nazývajú „ chalaza“(jednotné číslo) alebo „chalazae“(množné číslo)Nie sú to ani nedokonalosti, ani začínajúce kuracie embryá, ako si niektorí myslia. Chalazae sú jednoducho šnúry hrubších vaječných bielkov, ktoré slúžia na ukotvenie žĺtka v strede vajca.
Ktorú časť vajíčka by ste nemali jesť?
Vzhľadom na vysoký obsah cholesterolu ľudia vyhadzujú vaječný žĺtok a považujú ho za nezdravý a jedia len bielu porciu. Jedno vajce obsahuje približne 186 miligramov cholesterolu, ktorý sa celý nachádza vo vaječnom žĺtku. Je pravda, že vaječné žĺtky obsahujú vysoký cholesterol, ale nie je to také zlé, ako sa hovorí.
Z čoho je chalaza vyrobená?
Chalaza pozostáva z mucínových vlákien, ktoré sa viažu do chalaziferóznej vrstvy. Ďalšou vrstvou bielka je vnútorná tenká vrstva, po ktorej nasleduje vonkajšia hrubá vrstva. Vonkajšia časť pozostáva z tenkej bielej.
