Pri nepečených tvarohových koláčoch sa želatína používa na prípravu zmesi, keď je koláč v chladničke. V prípade tradične pečených tvarohových koláčov sa želatína pridáva do cesta, aby koláč získal trochu korpus a pri krájaní držal pohromade.
Je potrebné použiť želatínu na tvarohový koláč?
Nie každý tvarohový koláč vyžaduje želatínu, aby stál sám o sebe a bol úspešným tvarohovým koláčom. Ak nechcete pridávať želatínu do svojho tvarohového koláča a pracujete s receptom, ktorý hovorí, že ju potrebujete, možno by ste mali zvážiť hľadanie iného receptu.
Čo sa stane, ak do tvarohového koláča nedáte želatínu?
Po tretie, do tohto tvarohového koláča pridávam aj želatínu, ktorá mu pomôže stuhnúť a dá sa ľahko krájať. Bez nej je cheescake pomerne mäkký a postupne vyfúkne.
Čo môžem použiť namiesto želatíny v tvarohovom koláči?
Keďže želatína nie je vegetariánska, môžete ju nahradiť agar-agar. Ak používate túto zložku, mikrovlnná rúra nie je potrebná. Stačí pridať do 1/4 šálky smotany, zamiešať a nechať postáť, kým nebude potrebné.
Ako udržíte želatínové hrudky z tvarohového koláča?
Na studenú tekutinu rovnomerne posypte práškovú želatínu. (To zabraňuje tvorbe hrudiek.)
