Napriek vzhľadu podobnému ryži je kuskus vyrobený z krupice, čo je granula tvrdej pšenice. Preto nie je bezlepkový.
Aká je bezlepková alternatíva kuskusu?
Ryžovaný karfiol, farro, krátkozrnná ryža, cirok, quinoa a proso neobsahujú lepok a môžu v mnohých jedlách fungovať namiesto kuskusu.
Je quinoa bezlepková?
Áno, quinoa je bezlepková. Quinoa (vyslovuje sa keen-wah) neobsahuje lepok a je skvelou alternatívou obilnín obsahujúcich lepok.
Aké obilie neobsahuje lepok?
Bezlepkové celé zrná
- quinoa.
- hnedá ryža.
- divá ryža.
- pohánka.
- cirok.
- tapioka.
- proso.
- amaranth.
Je kuskus alebo quinoa bezlepkový?
Napríklad kuskus, ktorý je vyrobený z pšenice, má vysoký obsah lepku – proteínu, ktorý sa nachádza predovšetkým v pšenici, jačmeni a raži. Preto nemusí byť vhodný pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok (20). Naopak, quinoa je prirodzene bezlepková.