Napriek vzhľadu podobnému ryži je kuskus vyrobený z krupice, čo je granula tvrdej pšenice. Preto nie je bezlepkový.
Aká je bezlepková alternatíva kuskusu?
Ryžovaný karfiol, farro, krátkozrnná ryža, cirok, quinoa a proso neobsahujú lepok a môžu v mnohých jedlách fungovať namiesto kuskusu.
Obsahuje quinoa lepok?
Quinoa je pseudocereálie pochádzajúce z andského regiónu v Južnej Amerike, ktoré neobsahuje lepok.
Ktoré obilniny neobsahujú lepok?
Zrná, škroby alebo múky, ktoré môžu byť súčasťou bezlepkovej diéty, zahŕňajú:
- Amaranth.
- Arrowroot.
- Pohánka.
- Kukurica – kukuričná múka, krúpy a polenta označené ako bezlepkové.
- Ľan.
- Bezlepkové múky – ryžová, sójová, kukuričná, zemiaková a fazuľová.
- Hominy (kukurica)
- Proso.
Je kuskus alebo quinoa bezlepkový?
Napríklad kuskus, ktorý je vyrobený z pšenice, má vysoký obsah lepku – proteínu, ktorý sa nachádza predovšetkým v pšenici, jačmeni a raži. Preto nemusí byť vhodný pre ľudí s celiakiou alebo citlivosťou na lepok (20). Naopak, quinoa je prirodzene bezlepková.
