Šunky sú vyrezané zo zadnej nohy prasaťa. Výnimkou je pikniková šunka, ktorá v skutočnosti vôbec nie je šunkou. Tieto „šunky“sú odrezané z prednej nohy. Ak by sa mäso zo zadnej stehna ihneď uvarilo, chutilo by jednoducho ako ktorákoľvek iná bravčová pečienka.
Odkiaľ sa šunka pôvodne vzala?
História. Konzervovanie bravčového stehna ako šunky má dlhú históriu, pričom Cato starší písal o „solení šunky“vo svojom zväzku De Agri Cultura okolo roku 160 pred Kristom. Existujú tvrdenia, že Číňania boli prví, ktorí sa zmienili o výrobe sušenej šunky. Larousse Gastronomique tvrdí, že pochádza z Gaul
Z akého zvieraťa pochádza šunka?
šunka, zadná noha prasaťa pripravená ako jedlo, buď čerstvá alebo konzervovaná procesom konzervovania, ktorý zahŕňa solenie, údenie alebo sušenie. Dve šunky tvoria asi 18 – 20 percent hmotnosti jatočného tela bravčového mäsa.
Kto prvý vyrobil šunku?
Veľa ľudí Číňanov považuje za prvých ľudí, ktorí zaznamenali sušenie surovej šunky, zatiaľ čo iní uviedli Galov. Nemožno však tvrdiť, že to bola určite dobre zavedená prax v rímskom období. Cato starší veľa písal o „solení šunky“vo svojej knihe De Agri Cultura okolo roku 160 pred Kristom.
Je šunka čínska?
Jinhua šunka : tradičná čínska šunka s dlhou históriouŠunka sa používa v čínskej kuchyni av Číne má dlhú históriu. Tradične sa šunka konzervuje v novembri v Jinhua. Po niekoľkých ďalších spracovateľských opatreniach a asi pol roku fermentácie môže byť šunka uvedená na trh.
