Kimchi, základná potravina v kórejskej kuchyni, je tradičná príloha zo solenej a fermentovanej zeleniny, ako je kapusta napa a kórejská reďkovka, vyrobená zo širokého výberu korenín, vrátane gochugaru, jarnej cibuľky, cesnaku, zázvor a jeotgal atď. Používa sa tiež v rôznych polievkach a dusených pokrmoch.
Prečo je kimchi pre vás zlé?
Konzumácia baktérií používaných na fermentáciu kimchi je bezpečná Ak však kimchi nie je správne pripravené alebo skladované, proces fermentácie môže spôsobiť otravu jedlom. V dôsledku toho by ľudia s oslabeným imunitným systémom mali byť opatrní pri konzumácii kimchi alebo iných fermentovaných potravín.
Ako chutí kimchi?
Hlavné chuťové tóny, ktoré nájdete v kimchi, zahŕňajú kyslé, korenisté a umamiChuť sa bude líšiť aj v závislosti od zvolenej zeleniny, dĺžky fermentácie a množstva použitej soli alebo cukru. Keďže kimchi je fermentované jedlo, jeho najvýraznejšia chuť je zvyčajne kyslá.
Z čoho sa kimchi zvyčajne vyrába?
Čo je Kimchi? Niektorí z vás možno stále nepoznajú kimchi, aj keď sa tu na západe za posledných 15 rokov stalo veľmi populárnym. Je to v podstate pikantná, kvasená kapusta, niečo ako kyslá kapusta, ale s kórejskou príchuťou – cesnak, zázvor a kórejské chilli.
Z akého zvieraťa pochádza kimchi?
Kimchi sa vyrába kvasením čínskej kapusty alebo reďkovky baktériami mliečneho kvasenia a v Kórei je asi 200 druhov kimchi.
