Celkové bielkoviny mlieka sa extrahujú z iných zložiek mlieka 2 technikami: Zrážanie kazeínu a srvátkových bielkovín trojitým pôsobením vysokej tepelnej úpravy, zníženie pH a pridanie chloridu vápenatého Selektívna retencia bielkovinových zložiek pomocouultrafiltrácia , mikrofiltrácia diafiltrácia.
Ako oddeľujete bielkoviny od mlieka?
Jednoduchý roztok kyseliny octovej vo forme bieleho destilovaného octu funguje dobre na extrakciu kazeínu z rekonštituovaného odtučneného sušeného mlieka. Vyzrážaný kazeín tvorí elastický biely materiál, ktorý môžete odstrániť z tekutiny v mlieku.
Ako izolujete srvátkový proteín z mlieka?
Enzýmy, teplo alebo iné katalyzátory sa pridávajú do mlieka na jeho zrážanie, čím dochádza k oddeleniu tekutín a pevných látok. Pevné látky (kazeín – ďalšia možnosť proteínového prášku) sa odstredia zhora a zanechajú za sebou tekutú srvátku.
Môžeme prijať izolovaný proteín v mlieku?
Zmiešanie izolátového proteínu s vodou pomôže dosiahnuť čistú svalovú hmotu a poskytne lepšie výsledky aj pri chudnutí. Konzumácia srvátky s mliekom je ideálna pre tých, ktorí chcú nabrať objem a nabrať svalovú hmotu v tele. Navyše je to celkom užitočné pre štíhlych jedincov a začiatočníkov, ktorí chcú pribrať.
Ako sa vyrába proteínový izolát?
Proteínové izoláty (vysoko koncentrované proteínové frakcie) a proteínové koncentráty z hrachu možno vyrobiť mokrým spracovaním Separácia proteínov je založená na solubilizácii proteínu, po ktorej nasleduje izoelektrický proces alebo proces ultrafiltrácie54 na následné zhodnotenie.
