Cassia je členom rovnakej rodiny ako Cinnamon označovaná ako "čínska škorica", "jávska škorica", "padang cassia." alebo „Saigonská škorica.“… Vedecky existuje iba jedna pravá škorica, ktorá sa najčastejšie nazýva „Cejlónska škorica“a pochádza z rastliny Cinnamomum zeylanicum.
Aký je rozdiel medzi škoricou a kasiou?
Na zemi je ťažké medzi nimi rozlíšiť. Ale rozdiel je vo farbe a vôni každého z korení Škorica má teplejší tón a hnedú farbu so sladkou chuťou. Cassia má skôr červenohnedú farbu a má hrubšiu štruktúru so silnejšou, ale horkastejšou chuťou.
Môžem použiť škoricu namiesto kasie?
Všestrannosť týchto dvoch korenín umožňuje ich použitie v sladkých aj slaných jedlách, je však dôležité poznamenať, že kasia je výraznejšie parfumovaná a štipľavejšia akoškoricou, preto sa najlepšie hodí s inými výrazne ochutenými prísadami, ako sú silné koreniny a sušené ovocie.
Aký je rozdiel medzi cejlónskou a kasiovou škoricou?
Cejlónska škorica je svetlejšej farby ako škorica kasia, ktorá zvyčajne pochádza z Indonézie, Číny a iných krajín. Cassia škorica chutí „silnejšie a horkejšie,“hovorí Ana Sortun, šéfkuchárka reštaurácie Oleana v Cambridge, Massachusetts, zatiaľ čo cejlónska škorica je plná „ľahších, jasnejších citrusových tónov.“
Je kasia škoricový prášok?
Prehľad. Cassia cinnamon je druh škorice pripravený zo sušenej vnútornej kôry vždyzeleného stromu, ktorý rastie v oblastiach juhovýchodnej Ázie. Okrem škorice kasie sa bežne používa Cinnamomum verum (škorica cejlónska). Škoricové korenie, ktoré nájdete v obchodoch s potravinami, môže obsahovať oba tieto druhy škorice.
