Môžete údiť akýkoľvek druh syra, ktorý máte radi. Medzi najobľúbenejšie syry na údenie patria Mozzarella a čedar. Avšak, mal som skvelé výsledky s Američanmi, Monterey Jack, Gouda, Brie, Swiss a dokonca aj Gruyere.
Ako dlho údite syr v udiarni?
Údite svoj syr 2 až 4 hodiny. Udržujte svetlo, neustále dym. Používajte udiarenské zariadenie alebo v pravidelných intervaloch pridávajte pelety či drevené štiepky, aby ste udržali stály prúd dymu.
Aký druh syra je údený syr?
Syry, ktoré sa bežne údia, zahŕňajú Cheddar, Cheshire, Gruyère a dokonca aj niektoré mäkšie syry, ako napríklad Brie.
Aký čedar je najlepšie fajčiť?
Začnite niečím ako gouda alebo jemný čedar. Sú dostatočne robustné, aby odolali teplotám pri fajčení a budú dobre prijímať chute bez toho, aby im dominovali.
Majú fajčiari radi syr?
Mäkké syry majú tendenciu naberať príliš veľa dymovej arómy a zároveň vám spôsobujú problémy, aby neprepadli cez grilovacie rošty. Moje obľúbené na začiatok sú pekný čedar, tvrdá mozzarella, pepper jack a gouda. Každá z nich krásne dymí.
