Obsah:
- Je blanšírovanie kelu potrebné?
- Ako pripravujete kel na mrazenie?
- Je lepšie zmrazovať kel surový alebo varený?
- Prečo blanšírujete kel pred mrazením?
Video: Mala by sa kel pred zmrazením blanšírovať?
2024 Autor: Fiona Howard | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-10 06:42
Kale môžete zmraziť bez blanšírovania, ale plánujete ho použiť do štyroch až šiestich týždňov. … Pre mrazený kel, ktorý vydrží 8 až 12 mesiacov, blanšírujte listy a stonky. Listy blanšírujte 2,5 minúty a hrniec s vriacou vodou prikryte pokrievkou, aby sa plávajúce listy zohriali v pare.
Je blanšírovanie kelu potrebné?
Blanšírovanie je nevyhnutné na uchovanie kvality kelu alebo akejkoľvek zeleniny zmrazenej v mrazničke na viac ako krátky čas. V prípade kelu sa odporúča proces blanšírovania Metóda varenia vodou.
Ako pripravujete kel na mrazenie?
Naučte ma zmraziť kel
- Kale dobre umyte.
- Sušte kel pomocou utierok alebo odstredivky na šalát – vlhkosť ponechaná na listoch kelu môže viesť k popáleniu mrazom.
- Otrhajte listy kelu z drevnatej stonky.
- Kale navrstvíme na veľký plech. …
- Preneste mrazené listy kelu do vami preferovanej mraziacej nádoby.
Je lepšie zmrazovať kel surový alebo varený?
Mrazená zelenina nikdy nemá rovnakú konzistenciu ako jej surové náprotivky, takže mrazený kel sa najlepšie hodí do varených jedál. Ak máte radi masírované kel šaláty, mali by ste použiť svoj čerstvý kel.
Prečo blanšírujete kel pred mrazením?
Ak chcete mrazenú listovú zeleninu skladovať niekoľko mesiacov, musíte ju najskôr blanšírovať. Aj keď môžete kel a inú listovú zeleninu zmraziť v surovom stave, vydržia len mesiac až mesiac a pol, kým sa textúra nezmení, farba a chuť sa začnú zhoršovať.
Odporúča:
Čo je lepšie blanšírovať alebo dusiť?
Aký je rozdiel medzi varením a varením v pare? … Blanšírovanie parou, ktoré trvá o niekoľko minút dlhšie, než je priemerný čas blanšírovania, si zvyčajne zachováva väčšiu nutričnú hodnotu ako blanšírovanie vo vode, hádzanie zeleniny priamo do vriacej vody, kde sa môžu extrahovať živiny a stratená navždy .
Potrebuje mrkva pred zmrazením blanšírovať?
mrkva vyžaduje krátke tepelné ošetrenie, nazývané blanšírovanie, vo vriacej vode alebo pare, aby sa zničili enzýmy pred zmrazením. Blanšírujte malé celé mrkvy 5 minút, nakrájané na kocky alebo plátky 2 minúty a pozdĺžne pásiky 2 minúty. … Môžete použiť rovnakú blanšírovaciu vodu niekoľkokrát (až 5) .
Prečo blanšírovať zeleninu pred mrazením?
Blanšírovanie je nevyhnutnosťou pre väčšinu zeleniny, ktorá sa má zmraziť. Spomalí alebo zastaví pôsobenie enzýmu, čo môže spôsobiť stratu chuti, farby a textúry Doba blanšírovania je veľmi dôležitá a mení sa v závislosti od zeleniny a veľkosti.
Musíte brokolicu pred zmrazením blanšírovať?
Brokkolia – ružičky a stonky – musí byť blanšírovaná, aby bolo možné efektívne zmraziť Blanšírovanie zachováva žiarivo zelenú farbu a chutnú chuť. Môžete buď blanšírovať vo vriacej vode na tri minúty alebo na pare päť minút . Čo sa stane, ak brokolicu pred zmrazením neoblanšírujete?
Mali by sa čerešne pred zmrazením umyť?
Prezrite si čerešne, aby ste sa uistili, že na nich nie sú žiadne modriny. Zlikvidujte pomliaždené čerešne, pretože počas procesu mrazenia sa stanú kašovitými. Potom uložte čerešne do studenej chladničky, kým nebudete pripravení ich pripraviť a zmraziť.
