Sklené koláčové taniere neolejujte ani nemažte tukom. Tenké hliníkové formy na koláče sú zlou voľbou, pretože sa varia nerovnomerne. … Matné kovové plechy na koláče sú na prípravu koláčov lepšie ako lesklé kovové panvice. Lesklé kovové panvice zabraňujú správnemu zhnednutiu kôrky.
Ako zabránite tomu, aby sa kôrka koláča prilepila na panvicu?
Jednou z najefektívnejších vecí, ktoré môžete urobiť, je ponorte spodnú časť koláčového taniera na približne 10 až 20 sekúnd do horúcej vody. Pomôže to znova rozpustiť stuhnuté maslo, panvicu opäť vymastiť a uvoľniť kôrku z prilepenia na panvicu.
Musím vymastiť koláč?
Pripravte formu na koláč
Pre jemnú šupinatú kôrku na koláč neolejujte ani formy na koláč nemažte tukom. Po vymastení panvice sa zmení štruktúra kôrky. Ak chcete koláč z koláča vybrať na servírovanie, zľahka vymastite formu na pečenie panvou Pan Release alebo ju pred obložením cestom jemne postriekajte sprejom na varenie.
Ako zabránite tomu, aby sa koláče prilepili?
Pomocou pergamenového papiera alebo hliníkovej fólie na vyloženie formy pred vložením cesta zabráni tomu, aby sa kôrka koláča prilepila na panvicu, pretože medzi panvou a panvicou nedochádza k priamemu kontaktu koláč. Okrem toho je jednoduchšie odstrániť koláč z pergamenového papiera alebo fólie ako z panvice. Môžete použiť aj panvicu s odnímateľným dnom.
Postriekate spodok formy na koláč?
Postriekanie koláčovej formy rozprašovačom na varenie alebo vymastenie formy môže zmeniť štruktúru spodnej časti kôrky, takže ak sa nechystáte odstrániť celý koláč z jedlo pred podávaním, pravdepodobne je najlepšie zdržať sa mastenia panvice.
