Amyláza je zodpovedná za štiepenie väzieb v škroboch, polysacharidoch a komplexných sacharidoch na ľahšie vstrebateľné jednoduché cukry. Slinná amyláza je prvým krokom v chemickom trávení potravy.
Prečo je amyláza dôležitá v priemysle?
Amylázy sú jedným z hlavných enzýmov používaných v priemysle. Takéto enzýmy hydrolyzujú molekuly škrobu na polyméry zložené z glukózových jednotiek Amylázy majú potenciálne využitie v mnohých priemyselných procesoch, ako je potravinársky, fermentačný a farmaceutický priemysel.
Prečo je amyláza v tele dôležitá?
Úloha enzýmu amylázy
Konečným cieľom amylázy je rozložiť uhľohydráty na jednoduché cukry, ktoré telo môže využiť na energiu, a to začína v ústach. Keď sa jedlo žuva a mieša so slinami, amyláza začne pracovať na rozklade jedla na menšie molekuly (1).
Ako je amyláza dôležitá pri trávení?
Amylázy štiepia škrob na menšie molekuly, pričom v konečnom dôsledku poskytujú m altózu, ktorá sa zase štiepi na dve molekuly glukózy pomocou m altázy. Škrob tvorí významnú časť bežnej ľudskej stravy pre väčšinu národností.
Čo sa stane, ak amyláza nie je prítomná?
Tento enzým pomáha štiepiť škroby na cukor, ktorý môže vaše telo využiť na energiu. Ak nemáte dostatok amylázy, môžete dostať hnačku z nestrávených sacharidov.
