Cereálie sú nekompletné bielkoviny a majú lyzín ako svoju najviac limitujúcu aminokyselinu. Kukuričný proteín tiež obmedzuje esenciálnu aminokyselinu tryptofán, zatiaľ čo iné obilniny často obmedzujú treonín.
Aké sú limitujúce aminokyseliny?
Tieto aminokyseliny sa tiež nazývajú obmedzujúce aminokyseliny a sú to: lyzín, treonín, metionín a tryptofán. Limitujúce aminokyseliny sa nachádzajú v najkratšom množstve z neúplných bielkovín. Nekompletné bielkoviny sú tie, ktoré sa nachádzajú v rastlinných potravinových zdrojoch a želetíne.
Ktoré aminokyseliny sú v kukurici obmedzujúce?
Najviac obmedzujúca aminokyselina v kukuričnom zrne, pokiaľ ide o stravovacie potreby monogastrických zvierat, je lyzín. Preto je zvýšenie obsahu lyzínu primárnym cieľom na zlepšenie kvality zrna.
Aké sú limitujúce aminokyseliny v ryži?
Zloženie súhrnného ryžového proteínu a jeho frakcií zahŕňa všetky esenciálne aminokyseliny, pričom prvou limitujúcou aminokyselinou ryžových proteínov je lyzín.
Ktorá aminokyselina sa nenachádza v obilninách?
Možnosť C: Aminokyselina tryptofán sa v obilninách nenachádza. Cysteín je prítomný v obilninách, ktoré sú bohaté na bielkoviny.
