Mnoho mušlí prichádza bez brady, ale zvyčajne sa jedna alebo dve preplížia bez povšimnutia. A čo je najdôležitejšie, akúkoľvek mušľu, ktorá nie je zatvorená-alebo sa nezavrie, keď na ňu poriadne poklepete nechtom-treba vyhodiť. Otvorená mušľa je mŕtva mušľa a jedna mŕtva mušle zničí celý hrniec.
Kedy mám vyhodiť mušle?
Mýtus: Mušle sa pokazili, ak sú pred varením otvorené. Fakt: Mušle, ktoré sú pred varením otvorené, sú s najväčšou pravdepodobnosťou stále nažive. Poklepte ich prstom alebo bokom misky a počkajte, kým sa škrupina zatvorí. Ak sa kryt po klepnutí nezavrie, zahoďte
Ktoré mušle sú zlé?
Veľké a mäsité, majú o niečo jemnejšiu chuť, než akú nájdete v modré mušleKupujte mušle, ktoré vyzerajú a voňajú sviežo, s uzavretými lastúrami. Stlačte k sebe škrupiny všetkých, ktoré sú otvorené. Ak sa škrupina nezatvorí, lastúra je mŕtva a mala by byť zlikvidovaná (vyhoďte aj všetky s rozbitými škrupinami).
Ako zistíte, či sú mušle bezpečné na konzumáciu?
TESTOVANIE MUŠÍ:
Mali by voňať sviežo a slane ako oceán a pláž, ale nemali by mať silnú rybiu vôňu. Otvorené mušle stlačte prstami alebo otvorené mušle poklepte na pult. Mali by sa zavrieť sami, a hoci sa niektorí môžu zavrieť pomaly, stále sú dobré a živé.
Ktoré mušle je bezpečné jesť?
Primárne pravidlo je jesť iba mušle, ktoré sú tesne uzavreté, keď sú vonku. Skontrolujte škrupinu, či neobsahuje triesky a zlomy. Ak sa škrupina zlomí alebo rozbije na akomkoľvek mieste, mušľa je mŕtva a nebude ju možné bezpečne zjesť.
