Muscovado je druh čiastočne rafinovaného až nerafinovaného cukru s výrazným obsahom melasy a chuti a tmavohnedej farby. Technicky sa považuje buď za neodstredivý trstinový cukor, alebo za odstredený, čiastočne rafinovaný cukor podľa postupu používaného výrobcom.
Je muscovado to isté ako hnedý cukor?
Hnedý cukor je rafinovaný biely cukor, do ktorého je pridaná melasa. Muscovado cukor je menej rafinovaný, takže si zachováva veľkú časť svojej melasovej zložky. … Muscovado má komplexnejšie chute s výraznejšími karamelovými a karamelovými tónmi.
Prečo sa tomu hovorí muscovado cukor?
Terminológia. Anglický názov „muscovado“je odvodený od skomoleniny portugalského açúcar mascavado (nerafinovaný cukor). Indické anglické názvy pre tento typ cukru sú khandsari a khand (niekedy sa píše khaand).
Je cukor muscovado rovnaký ako surový cukor?
Na rozdiel od granulovaného a hnedého cukru je muscovado cukor nerafinovaný alebo „surový“cukor, čo znamená, že melasa nebola odstránená. Vyrába sa len z cukrovej trstiny. Trstinový extrakt sa zahrieva a potom sa kvapalina nechá vyparovať, kým nezostane zvyšok cukru.
Aký je rozdiel medzi cukrom muscovado a Demerarou?
Demerara – Ide o druh trstinového cukru s pomerne veľkým zrnom a svetlojantárovou farbou. Má príjemnú karamelovú príchuť a možno ho použiť namiesto hnedého cukru. … Muscovado – Ďalší trstinový cukor, tento má veľmi vlhkú textúru a výraznú melasovú chuť.
