Nakrájanie hamburgerov a kebabov počas vyprážania závisí od mnohých dôvodov, vrátane obsahu vlhkosti, množstva mäsa a tuku, keď sa výrobok varí zmrazený, vlhkosti obsah produktu spôsobuje zmontovanie a zmenu veľkosti produktu.
Ako zastavíte, aby sa zháňanie kebabov nezmenšilo?
Prečo je fat nevyhnutný pre hovädzí alebo jahňací kebab? Zatiaľ čo tuk poskytuje šťavnatý prvok v kebabe z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa tým, že zadržiava šťavu z mletého mäsa. Zabraňujú tiež tomu, aby sa mleté mäso príliš scvrkávalo a kebab nestvrdol a vysušil.
Ako urobíte kebabovú zmes hustejšiu?
Ak sa zmes šami kebabu stane mäkkou/lepkavou, potom pridajte do zmesi krajec alebo 2 obyčajného chlebaVmiešajte ho do zmesi, aby absorbovala prebytočnú vodu. Môžete tiež pridať strúhanku alebo toastový plátok chleba a prášok pred pridaním do zmesi. Prípadne môžete pridať 1-2 polievkové lyžice gramovej múky.
Môžete dať drevené špajle do fritézy?
Áno, do vzduchovej fritézy môžete vložiť drevené palice (drevené špajle). Ako už bolo spomenuté vyššie, odporúčam namočiť špajle, kým si pripravujete zvyšok ingrediencií, potom jednoducho sliať vodu predtým, ako ich začnete navliekať.
Môžete dať špízy do fritézy?
Do fritézy vyhriatej na 375F vložte špajle a smažte, kým špajle nevyplávajú nahor. Ak nemáte fritézu, použite hlboký hrniec a naplňte ho olejom maximálne do polovice. Po usmažení položte na tanier vystlaný papierovými utierkami.
