Verjuice je vysoko kyslá šťava vyrobená lisovaním nezrelého hrozna, krabích jabĺk alebo iného kyslého ovocia. Niekedy sa na zmenu chuti pridáva citrónová alebo šťaveľová šťava, bylinky alebo korenie. V stredoveku sa vo veľkej miere používal v celej západnej Európe ako prísada do omáčok, ako ochucovadlo alebo na rozmrazovanie prípravkov.
Ako sa vyrába Verjus?
Verjuice je kyslá šťava vyrobená z lisovaného nezrelého hrozna, nezrelých krabích jabĺk alebo akéhokoľvek kyslého ovocia, ktorého šťava bude mať kyslý profil, ako sú egreše alebo nezrelé slivky alebo pomaranče. Výsledná šťava nie je fermentovaná a je tiež bez kvasníc.
Čím môžem nahradiť džús?
Ak nemôžete nájsť džús, ocot z bieleho vína je dobrou náhradou vo väčšine receptov.
Na čo sa používa džús?
Verdžús je fantastická prísada na odsýtenie panvíc po opekaní mäsa alebo zeleniny, na vnesenie trochy kyslosti do bohatých omáčok alebo dokonca na pošírovanie ovocia. Niektoré z obľúbených spôsobov použitia verjuice od Maggie Beer sú huby, králik a čerstvé ryby.
Je verdžús to isté ako ocot?
Hoci je verjus kyslý, má jemnejšiu chuť ako ocot, so sladko kyslou chuťou, ktorá sa často používa na zvýraznenie chuti mnohých omáčok alebo horčice. … Červený verjus má zemitejšiu chuť, zatiaľ čo biely verjus má chrumkavejšiu chuť.
