UHT ošetrenie sterilizuje mlieko ošetrením pri veľmi vysokej teplote na krátky čas. Tento proces zničí všetky mikroorganizmy vrátane spór, ktoré sú najodolnejšie voči teplu a – ak nie sú vyhubené – môžu vyklíčiť v balenom mlieku a pokaziť ho.
Čo je tepelne ošetrené mlieko?
UHT ošetrenie sterilizuje mlieko jeho krátkodobou úpravou pri veľmi vysokej teplote. Tento proces zničí všetky mikroorganizmy vrátane spór, ktoré sú najodolnejšie voči teplu a – ak nie sú vyhubené – môžu vyklíčiť v balenom mlieku a pokaziť ho.
Čo robí ohrev s mliekom?
Mlieko sa skladá z vody, tukov, sacharidov a bielkovín. … Čím vyššie zohrejete mlieko, tým je pravdepodobnejšie, že denaturujete bielkoviny a spôsobíte zrážaniePri varení pri vyššej teplote je tiež pravdepodobnejšie, že si všimnete zmeny chuti a farby v dôsledku Maillardovej reakcie. Počas chladnutia pokračujte v miešaní mlieka.
Je pre vás tepelne upravené mlieko dobré?
Zahŕňa zahriatie mlieka na 72 °C (161 °F) na približne 15 sekúnd a následné ochladenie. Nezabije všetko a mnoho baktérií, ktoré nie sú obzvlášť škodlivé, pokiaľ je mlieko schladené a rýchlo skonzumované, zostane.
Prečo je mlieko pasterizované?
Pasterizácia zaisťuje, že je mlieko bezpečné na pitie (zabíjaním akýchkoľvek baktérií) a tiež pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť. … Zariadenie, ktoré sa používa na ohrev a chladenie mlieka, sa nazýva „výmenník tepla“. Keď je mlieko pasterizované, plní sa do fliaš alebo balí na predaj spotrebiteľom.
